Es parādīšu ļoti interesantus pirmo ēdienu pagatavošanas veidus. Zupas ir ātras, ļoti vienkāršas, viegli pagatavojamas un garšīgas. Būs divas zupas, kuras visi zina, bet es tās pagatavoju neparastā veidā, lai paātrinātu gatavošanas procesu.
1. Ātra zupa ar frikadelēm. Es neizmantoju ierasto malto gaļu. Verdošā ūdenī sūtu mazus kartupeļu kubiņus (4 gab. vidēja lieluma), smalki sagrieztus sīpolus (1 sīpolu) un rupji sarīvētus burkānus (1 gab.). Katla tilpums ir 3 litri. Pēc vārīšanas vārīt 10 minūtes, noņemt putas, sālīt un piparināt.
Ātrai un ērtai zupas pagatavošanai izmanto atdzesētas desiņas (2 gab., 400 g). Tās var iegādāties no jebkuras maltas gaļas, šodien man ir vistas desiņas. Desiņās ir garšvielas un sāls, tāpēc nav jāķeras pie maltas gaļas. Kamēr dārzeņi gatavojas, desiņas atdalām vienu no otras. Starp īkšķi un rādītājpirkstu iespiežam daļu desas un izspiežam nelielu daudzumu maltas gaļas. Iegūsim nelielas, noapaļotas kotletes. No vienas desas iegūst 19-20 kotletes (man no 2 desām sanāca 39).
Ievietojiet kotletes katliņā, pievienojiet lauru lapu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Es dārzeņus necepu, malta gaļa izdala taukus, un ar to pietiek. Papildinu zupu ar sasmalcinātiem zaļumiem (dillēm, zaļajiem sīpoliem), pēc garšas sāli un noņemu no uguns. Zupa ar desu kotletēm no desiņām iznāk viegla, ātra, ar brīnišķīgu aromātu un garšu. Šādu zupu var gatavot ar prosu un citiem dārzeņiem.
2. Gaļas zupa ar putraimiem, ko sausā veidā pievienoju tieši bļodiņās pirms pasniegšanas. Produkti 3 litriem. Buljonu zupai var pagatavot iepriekš. Katlā liekam gaļu ar kauliem (800 g, man ir cūkgaļa), veselu sīpolu (2 gab.), veselu burkānu (1 gab.), ielejam ūdeni un vārām 1,5 stundas. Kad vārās, noņem putas, pievieno lauru lapu, sāli un piparus. Pēc 40 minūtēm burkānus izņem no buljona, atdzesē un sagriež kubiņos. Buljonu zupai var pagatavot no liellopa, vistas vai tītara gaļas, atšķiras vārīšanas laiks.
Lasi vēl: Kāpēc tomātu stādīšana pārāk tuvu vienu otram sabojā ražu un kā no tā izvairīties
Kad buljons ir gatavs, porciju zupas šķīvjos (tilpums 0,5 litri) pievieno daudz sasmalcinātu garšaugu (dilles, zaļos sīpolus, pētersīļus) un vārītu burkānu kubiņus.
Putraimi, kas nav jāvāra, bet vienkārši jāpievieno bļodiņām – kuskuss. Šiem graudaugiem ir lieliska garša, tie vārās bez vārīšanas 4-5 minūtēs, un tos nav nepieciešams skalot. Pievienojiet kuskusu bļodiņās (1 ēd.k. ar slīpējumu).
Ielejiet karsto buljonu un atstājiet, kamēr mēs sasmalcinām cūkgaļu. Ieliek gaļas gabaliņus bļodiņās, un kuskusa zupa ir gatava. Tā ir viegla (bez ceptiem dārzeņiem), ne pārāk bieza, sātīga, smaržīga un ļoti garšīga. Kuskuss piešķir zupai īpašu garšu.
[…] 2 zupu receptes, kuras mana ģimene ir iecienījusi jau gadiem – dalos ar pagatavošanu […]